食物繊維たっぷりランチ
自然食カフェこかげのまりひんです。
9/8（水）～腸活ランチスタートです！
ダイシモチ入りほくほくコロッケは味噌だれで。
切り干し大根の焼きそば風の「ウスターソース」もリンゴジュースとトマトジュースで手作りです。
豆乳マヨのお豆腐グラタンは梅わさび。
ゴーヤの佃煮は「煮切りみりん」で作っています。
どれもこれも「手作りのこだわり」
もちろん、お砂糖や動物性不使用のヘルシーランチです。
この頃は飲食もチェーン店が多くて、旅先でも大きな道路沿いはチェーン店ばかりで、旅してる気分にもならんよね～と先日ダンナと喋ったばかり。
「手作り」のホッする味に加えて
「顔と顔がつながる」「一期一会」を大事にしたいと思ってやってきたこかげです。
また食べたくなるような
また行きたくなるような
また会いたくなるような
そんなお店を目指しています。
さて、先日「青唐辛子大会」だったワタクシ。
お義母さんに頼んで、畑で無農薬の讃岐本鷹（唐辛子）を作ってもらって青いうちに収穫！
これ、製作中ですが～南蛮味噌。（完全にごはんのとも、です）
青唐辛子醤油麹（熟成して美味しくなるのは1年後だそう）
青唐辛子とナッツのペースト（魚料理や肉料理に合いそう）
日曜の昼前から夕方までキッチンにずっと立って
これらの料理をしたり、
こかげのピザソースを作ったり。
あ、こかげって、「ピザ」あるんですよね。
自家製ベーコン
自家製ソース
手作り生地
よつばのチーズ
を使ったピザ。
「隠れメニュー」ならぬ「隠しメニュー」です。（笑）
ここでも「手作り」にこだわっています。
近所の方で、オープン当初からこかげに来て下さっている方はピザがあるのを知っているので、時々注文してくださいます。
先日、「久しぶりに食べて～めちゃくちゃに、めちゃくちゃに美味しかった～～～」と言って帰って行かれました。
良かった良かった。
実は
隠れメニューだけに、オープン当初から値段がそのままで、値上げのタイミングを失っているメニューです。
困った、困った。（笑）
色んなことを後回しにして、空回って、早51年、もうすぐ52歳のまりひんであります。
ま、人生ってそんなもんかも。
