発酵マジック！三つの赤の調味料づくり
こかげの森オーナーのまりひんです。
スーパーで色んな調味料が出ていて、そそられるわーと思いながら
★全部使わなさそう
★添加物が多くてやだなー
★値段が高いなー
★材料みたら自分で作れそう
という色んな感情で、結局は買わないまりひんです。
（ケチも発動）
今はこかげの森で
玄米糀で発酵調味料を作っていることもあり
自分で作る方が安心だし美味しいし
いろんな可能性が広がって面白いというのもあります。
自分で作れる【発見】っていうのかなあ。
スーパー売っている調味料の原材料を見て、
組み合わせをある程度覚えて～作ってみたら
【新しい味に出会える】ことは多々あります。
商品を買っていないものだから、その味が近いのか遠いのかはわかりませんが、、、
実は
2，3年前、飛行機の中で
「日本一に輝いた○○！」という『ごはんの友』が紹介されて
うわー！食べてみたいと思っていたら
お土産屋さんで見つけたので、即購入！
家に帰って興奮しながら開けて、期待感200％で一口食べた瞬間
期待の１/5の味。食感。がーーーーーん。
油が多くて具材が少ないとか
これやったら自分で作ったほうが美味しそうとか
まあ、そういう体験もあったもので。。。
って、急に「買わないこと」に対して何か言い訳を始めたまりひんです。（笑）
言い訳ついでにもうひとつ。
売っている調味料に、よく「たんぱく加水分解物」が使われていることも、買わない理由のひとつです。
これ入れると何でも美味しく感じる物質。
これ入れて高値で売ってたり、すごい宣伝文句をつけていると
「このメーカー、消費者を裏切っているな！」と思ってしまいます。
このたんぱく加水分解物が入っていると
味覚が壊れるともいえるでしょう。
先日、家で手作りした甘酒コチュジャン＆トマト缶で味付けした炒めものを作ったら、すごく美味しくて次女からも大好評。
普段仕事ばかりしているワタクシは
「料理は手作り」だけにこだわっていること以外
家事育児が後回し、もしくはダンナ頼み。
良妻賢母の「り」の文字も「け」の文字もない感じ。
ところが
こかげ新聞の４コママンガによく登場する
ドジの代名詞の長女も、
姫路で社会人してて忙しそうですが、
発酵調味料を作ったり、世界の料理を手作りする女子になっちゃってます。
長女も食材にこだわって作ってる様子をみて、
母の背中を見てくれてたのね、、、と目頭が熱く、は全くなりませんけど、嬉しい気持ちは否めません。（笑）
「食べたもので身体は作られている」わけですから
身体の健康と心の健康とを叶えるのに
調味料を手作りする楽しさを体験してみるって良いと思います。
ということで、
玄米糀発酵調味料講座のご案内です。
玄米糀を使って、栄養価も高いのが嬉しいところです。
今回作るのは三つの「赤」。
・甘酒コチュジャン
・甘酒トマトソース
・納豆糀
この三つを作り、簡単お料理＆試食して
調味料は三つともお持ち帰りいただきます♪
甘酒コチュジャンは使い勝手が良く、料理レパートリーが増えること間違いなし。日持ちもします。
甘酒トマトソースはちょいとパスタに絡めたり、焼いたものにかけたりと便利で、クオリティが上がった感じに見える（笑）最近流行の蒸し料理にも活躍しますね。
納豆糀はごはんのおともに助かる一品。
2025年9月11日（木）
10：30～13：00
★イタリアンランチ付き
参加費5000円
定員は4名（残席２）
玄米発酵調味料で楽しく美味しく暮らしましょう。
皆様のご参加お待ちいたしております。
【お申込みは】
お電話 09011771155
メール kokagenomori@kokage-m.com
ライン公式のチャット
インスタグラムのDM
どちらからでもどうぞ♪
