豆腐の選び方
自然食カフェこかげのまりひんです。
先日、リモートで話をしているとき、何気なく「安い豆腐はまずい」という話をしたら～「え、豆腐ってそんなに違いがあるものなの？」と驚かれて、このブログを書くに至っています。笑。
まりひんのオススメはなんといっても「くぼさんのとうふ」です。
素材へのこだわり、製法へのこだわり、社長のお人柄の良さ、すべてがそろってて
めちゃくちゃに美味しい豆腐です。
香川であれば、コープで売っています。
値段は230～345円あたりなので普通の豆腐の２倍～３倍といったところですが、
美味しさは格別。
消泡剤に【米糠】を使う、昔ながらの製法です。
その他のだいたいのお豆腐はグリセリン脂肪酸エステルを消泡剤を使っているのですが、実際にこのグリセリン脂肪酸エステルを見たときには、
「え？そんな石油系のもんを食べ物に入れるわけ？」と驚きを隠せず！
これ入れると、なんかお豆腐のうまみとか甘味ってどっかに行ってしまう感じ。
くぼさんの豆腐の素材のはなしがとても参考になりますので、ご覧になって下さい。
お豆腐を選ぶときはパッケージを見て、
・国産大豆100％
・昔ながらの製法
のものを選ぶといいです。
香川県でいえば、【くぼさんの豆腐】、【太子屋さんの豆腐】
スーパーでよく並んでいるところで【さとの雪】といったところ。
１丁２００～350円です。
１００円以下の豆腐はそもそも選んで食べることがないので、あんまりよく知らないのですが、原材料みて、「こんな厚揚げ食べれるか！」とか「値段とパッケージは高く見せてるけど、素材がさっぱりあかんな！」とか毒づいた表情をしている人がいたら、それはまりひんかもです。笑。
お豆腐とお揚げ、厚揚げは素材を見ていいものを選びましょう！
ああ、日本の伝統食って、美味しい。
豆腐を作った昔の人すごい。
色んな意味で遺伝子にスイッチが入りますよ。（笑）
豆腐はたんぱく質のスコアが牛肉と同じ。
植物性で体にやさしくて、いいこといっぱい。
スーパーでたくさんの種類の豆腐が売っていますが
良い豆腐、美味しい豆腐、
豆腐はコレ！って決めておくと、いいですよ♪
