炊飯器で簡単！玄米甘酒を作ろう！
自然食カフェこかげのまりひんです。
今日は玄米糀を使った「玄米甘酒」の作り方をご紹介します。
玄米酵素から出ている「玄米糀」を使います。（500ｇ 1,296円）
上記の写真のとおり、一般的な玄米麹と違って玄米酵素の玄米糀は「粉砕されている」ので発酵しやすく、扱いが簡単♪
ワタクシは、「炊飯器」を使って作ります。
我が家はごはんを土鍋で炊いているので、甘酒を作るためだけに古い炊飯器を置いてます。
保温性の高い【水筒】でも作れるのですが、
【保温にして何時間経ったか分かるのは炊飯器】なので、
忘れっぽいわたくしは炊飯器を使用。
・・・時間ぐらい覚えとけよ、、、、メモしたら済むじゃん、、、と一人ツッコミ。
いやいや、時間どころか、水筒の存在すら忘れてしまいそうやしと、一人言い訳。
まあ、それはおいといて、、、
①炊飯器にざーっと玄米糀を入れる↓
②６０℃のお湯を準備↓
③お湯を炊飯器に入れます。
乾燥糀なので、お湯は糀分量の1.4～1.5倍ぐらい。
※お湯が少なすぎても発酵がうまくいかないので、ちょっと多いかも？ぐらい入れても大丈夫。蓋を閉める前はこんな感じ↓
④炊飯器に布（我が家はお弁当用の包みを使用）をかぶせて、
閉め切らずに、炊飯器の取っ手で少しふたを開けた状態をキープ
⑤保温スイッチを オン！（気を緩めると保温スイッチを押し忘れるので注意 笑）
このまま６～８時間放置
8時間後。。。
出来上がり♪
見た目～固くなってる？と心配しますが
心配ご無用
中はこんな感じです。
このままでの良いのですが、使い勝手を良くするためにミキサーもしくはフープロでクリーム状にするのもいいですね。
クリーミイになりました！
これを別の容器に移し替えて【冷蔵保存】でオッケーです。
めちゃくちゃ便利です。
もちろん、そのまま食べてもオッケーですがいろいろアレンジできます↓↓↓↓↓
・玄米甘酒と醤油を同量で→→すき焼き風に
・玄米甘酒と味噌を同量で→野菜やお肉、お魚おかずの味付けに
・甘酒＋豆乳＋玄米酵素スピルリナ粉末＋大豆粉末→玄米酵素シェイクとして
・甘酒＋お酢＋オリーブオイル＋塩少々＋こしょう→甘酒ドレッシングに
・甘酒＋お好みのジャムを混ぜて凍らせて→甘酒アイスに
など。
使いきれない場合は小分けにして【冷凍保存】しておけますよ。
玄米のパワーも入った自然の甘味調味料で、腸美人になること間違いなし！
是非玄米甘酒を作ってみて下さいね～～♪
