玄米酵素

玄米糀で甘酒を作ろう♪

炊飯器で簡単!玄米甘酒を作ろう!

自然食カフェこかげのまりひんです。
今日は玄米糀を使った「玄米甘酒」の作り方をご紹介します。
北海道玄米糀
玄米酵素から出ている「玄米糀」を使います。(500g 1,296円)

砕いてあるため発酵がしやすい

上記の写真のとおり、一般的な玄米麹と違って玄米酵素の玄米糀は「粉砕されている」ので発酵しやすく、扱いが簡単♪

ワタクシは、「炊飯器」を使って作ります。

我が家はごはんを土鍋で炊いているので、甘酒を作るためだけに古い炊飯器を置いてます。

保温性の高い【水筒】でも作れるのですが、
【保温にして何時間経ったか分かるのは炊飯器】なので、
忘れっぽいわたくしは炊飯器を使用。

・・・時間ぐらい覚えとけよ、、、、メモしたら済むじゃん、、、と一人ツッコミ。
いやいや、時間どころか、水筒の存在すら忘れてしまいそうやしと、一人言い訳。

まあ、それはおいといて、、、

①炊飯器にざーっと玄米糀を入れる↓


②60℃のお湯を準備↓


③お湯を炊飯器に入れます。

乾燥糀なので、お湯は糀分量の1.4~1.5倍ぐらい。
※お湯が少なすぎても発酵がうまくいかないので、ちょっと多いかも?ぐらい入れても大丈夫。蓋を閉める前はこんな感じ↓


④炊飯器に布(我が家はお弁当用の包みを使用)をかぶせて、
閉め切らずに、炊飯器の取っ手で少しふたを開けた状態をキープ

⑤保温スイッチを オン!(気を緩めると保温スイッチを押し忘れるので注意 笑)

このまま6~8時間放置

 

8時間後。。。


出来上がり♪

見た目~固くなってる?と心配しますが
心配ご無用

中はこんな感じです。
このままでの良いのですが、使い勝手を良くするためにミキサーもしくはフープロでクリーム状にするのもいいですね。


クリーミイになりました!
これを別の容器に移し替えて【冷蔵保存】でオッケーです。

めちゃくちゃ便利です。

もちろん、そのまま食べてもオッケーですがいろいろアレンジできます↓↓↓↓↓

玄米甘酒と醤油を同量で→→すき焼き風に

・玄米甘酒と味噌を同量で→野菜やお肉、お魚おかずの味付けに

・甘酒+豆乳+玄米酵素スピルリナ粉末+大豆粉末→玄米酵素シェイクとして

・甘酒+お酢+オリーブオイル+塩少々+こしょう→甘酒ドレッシングに

・甘酒+お好みのジャムを混ぜて凍らせて→甘酒アイスに

など。
使いきれない場合は小分けにして【冷凍保存】しておけますよ。

玄米のパワーも入った自然の甘味調味料で、腸美人になること間違いなし!

是非玄米甘酒を作ってみて下さいね~~♪