自然食カフェこかげのまりひんです。
暖かくなってはきたけど、朝晩は少し冷え込みますね。
さて今日は
今やっている【毒だしランチ】の副菜デリいろいろご紹介です♪
手前が高野豆腐のローフ。
この上にのっかった【人参ディップ】。
人参１キロ分をしっかり蒸し煮して、塩こうじやマスタードで味付けしたものです。
高野豆腐のローフに隠し味にお味噌が入っているので、なんとなく人参との相性抜群でうまし～～～！
うーん、春色ぶらぼ～。
そして、
写真奥の五穀クラッカーの上の「ひじきペースト」は
ひじきだけでなくニンニクや玉ねぎなどを一緒に炒めてから
ペースト状にしたもの。ぬわんと、山椒もきいている一品。
どれもこれも手作りにこだわって～時間をかけて作っています。
そして、そして、そして！
今回のランチの中で作ってて驚くぐらい材料を使っているのが「ほうれん草のカレースープ」！
ほうれん草をゆでて絞って、これが一日分。。。ってその量見てスタッフも驚くぐらい。
なんせ、すごいほうれん草の量使っているので、これが一番毒だし感ありかもです。笑。
このボール、普通に見えますが、直径40センチです。
業務用の大きなボールなんですよ。
（・・・って、まだほうれん草の多さアピールする私）
ほうれん草たっぷり使ったスープで～しかも【カレー味】なのです。
・・・って、先に「ほうれん草のカレースープ」って書いてしまってますやん。私。
ま、なんせ、
カレー味でスパイシーながら、
見た目はある意味毒々しい（笑）スープの中に、
絹ごし豆腐がつるりと入っているのです！
もちろん
玄米リゾットも具沢山で白ワインがきいてて美味しいですよ～～！ブロッコリーもたっぷり、薄く味付けしたたけのこを焼いてのっけてます♪
そして、毒だしランチのド定番
ドクダミの天ぷら。
塩をきかせた衣はもちろん卵不使用。
ドクダミの若葉をつかっているので、柔らかくクセがない～けど、やっぱりドクダミは感じる♪
春の苦味食材で冬にたまった老廃物を排出しちゃって下さい！
今週4/14（水）、15（木）、16（金）
来週4/21（水）、22（木）、２３（金）
上記が毒だしランチ営業日です♪
皆様のご予約ご来店をお待ちしていま～～～す！
