さつまいも糀レシピ
先日、屋島東コミュニティセンターで
「足もみ教室＆ミニ麹お料理教室」をしました。
一人で二役、ダブル講師です。笑。
コロナ禍なので、麹料理の出来上がったものはお持ち帰り。
ちなみに今回のメニューはこちら
・さば缶麻婆豆腐
・きのことおからのお味噌汁
・生姜玄米ご飯
・にんじんの塩麴きんぴら
・塩麴のグリーンオイルサラダ
・さつまいも糀
で、まりひんが気に入っている「さつまいも糀」（写真の赤↓のとこ）
レシピをご紹介。
・玄米糀 100ｇ
・さつまいも（可食部）500ｇ
・水 50～100ｃｃ
①さつまいもはふかして、皮をむいてつぶして粗熱がとれたら玄米糀を加える
②お団子ぐらいの硬さになるよう水を少しづつ加えながらこねる
③炊飯器にいれて、軽く絞った圧での濡れ布巾を炊飯釜にかぶせる
④ふたを開けたまま、保温モードで発酵させる（約６時間）
さつまいも餡になって、すごく甘い♪
砂糖不使用でこの甘さ。
マフィンに練りこんでも美味しそう。。。
さつまいもだけでも甘いのに、しっとりしてて、砂糖とは違うやさしい甘味で感動です。
さつまいもはふかして。。。が、面倒ならレンチンでもオッケーです。
是非トライしてみてください♪
玄米糀はこかげでも販売中です♪（500g1296円）
