ランチ

毒だしランチのこだわり

自然食カフェこかげのまりひんです。

暖かくなってはきたけど、朝晩は少し冷え込みますね。

さて今日は
今やっている【毒だしランチ】の副菜デリいろいろご紹介です♪

手前が高野豆腐のローフ。
この上にのっかった【人参ディップ】。


人参1キロ分をしっかり蒸し煮して、塩こうじやマスタードで味付けしたものです。

高野豆腐のローフに隠し味にお味噌が入っているので、なんとなく人参との相性抜群でうまし~~~!

うーん、春色ぶらぼ~

そして、
写真奥の五穀クラッカーの上の「ひじきペースト」は

ひじきだけでなくニンニクや玉ねぎなどを一緒に炒めてから
ペースト状にしたもの。ぬわんと、山椒もきいている一品。

どれもこれも手作りにこだわって~時間をかけて作っています。

そして、そして、そして!

今回のランチの中で作ってて驚くぐらい材料を使っているのが「ほうれん草のカレースープ」

ほうれん草をゆでて絞って、これが一日分。。。ってその量見てスタッフも驚くぐらい。

なんせ、すごいほうれん草の量使っているので、これが一番毒だし感ありかもです。笑。


このボール、普通に見えますが、直径40センチです。
業務用の大きなボールなんですよ。
(・・・って、まだほうれん草の多さアピールする私)
ほうれん草たっぷり使ったスープで~しかも【カレー味】なのです。

・・・って、先に「ほうれん草のカレースープ」って書いてしまってますやん。私。

ま、なんせ、
カレー味でスパイシーながら、
見た目はある意味毒々しい(笑)スープの中に、
絹ごし豆腐がつるりと入っているのです!


もちろん
玄米リゾットも具沢山で白ワインがきいてて美味しいですよ~~!ブロッコリーもたっぷり、薄く味付けしたたけのこを焼いてのっけてます♪

そして、毒だしランチのド定番

ドクダミの天ぷら。
塩をきかせた衣はもちろん卵不使用。
ドクダミの若葉をつかっているので、柔らかくクセがない~けど、やっぱりドクダミは感じる♪

春の苦味食材で冬にたまった老廃物を排出しちゃって下さい!

今週4/14(水)、15(木)、16(金)
来週4/21(水)、22(木)、23(金)

上記が毒だしランチ営業日です♪

皆様のご予約ご来店をお待ちしていま~~~す!