玄米酵素

さつまいも糀レシピ

さつまいも糀レシピ

先日、屋島東コミュニティセンターで
「足もみ教室&ミニ麹お料理教室」をしました。




一人で二役、ダブル講師です。笑。


コロナ禍なので、麹料理の出来上がったものはお持ち帰り。
ちなみに今回のメニューはこちら
・さば缶麻婆豆腐
・きのことおからのお味噌汁
・生姜玄米ご飯
・にんじんの塩麴きんぴら
・塩麴のグリーンオイルサラダ
・さつまいも糀

で、まりひんが気に入っている「さつまいも糀」(写真の赤↓のとこ)
レシピをご紹介。

・玄米糀 100g
・さつまいも(可食部)500g
・水 50~100cc

①さつまいもはふかして、皮をむいてつぶして粗熱がとれたら玄米糀を加える
②お団子ぐらいの硬さになるよう水を少しづつ加えながらこねる
③炊飯器にいれて、軽く絞った圧での濡れ布巾を炊飯釜にかぶせる
④ふたを開けたまま、保温モードで発酵させる(約6時間)

さつまいも餡になって、すごく甘い♪
砂糖不使用でこの甘さ。

マフィンに練りこんでも美味しそう。。。
さつまいもだけでも甘いのに、しっとりしてて、砂糖とは違うやさしい甘味で感動です。

さつまいもはふかして。。。が、面倒ならレンチンでもオッケーです。

是非トライしてみてください♪

玄米糀はこかげでも販売中です♪(500g1296円)